8.12号由深圳直达温州的动车已经没有余票，查询了沿线所有站点的余票，只有深圳北到厦门北有余票，然后再从厦门北转车去温州，跟家人商议后便决定在厦门转车回温州。

　　早已向往这座让无数游人慕名而来的城市，脑海中的厦门是：“阳光、沙滩、蓝天、古老的香樟，富有闽南特色的民居”。当动车抵达厦门北站的时候有一丝欣喜。因为中途换乘有3个小时的间隔，坐在车站候车室无趣而出来走走。

　　走出高铁站，最让我不解的是：为何街上的茶馆这么多?高铁站附近的每一家快餐店里都放着几张古色古香的茶桌，上面摆满了泡茶专用的茶具，街上有很多关于“本店有茶座”的广告，从店铺中路过，便看见几位大叔坐在茶桌前面用熟练的手法泡茶，几人一边品着刚泡好的茶水一边很自在的闲聊着。或许这是厦门人一种独特的生活方式罢了!由于时间关系不敢走的太远，所以带着一丝困惑走向了高铁站。

　　回去的途中遇到了一位当地的老人，把我的困惑告诉了老者。老人笑着回答说:”孩子，喝茶在厦门是一件很普遍的事情，我们厦门文化有很多，但是茶文化却是厦门文化的核心。”老人说了这话后便离开了，回到家中打开电脑收索了一下有关厦门这种特殊的茶文化，解开心中的困惑。

　　厦门是鸦片战争时期最早对外开放的通商口岸，同时又拥有着得天独厚的海洋资源，在明清时期就与外界有了国际商贸往来，通过茶叶的贸易宣扬茶文化，至今形成了独具特色的闽南文化。

　　在厦门有个说法：“不喝早茶，整天都提不起劲。”“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不动”。饮茶在厦门是极为普遍的一种生活方式，每家每户都备有茶叶，即便是不喝茶的人家，当客人来家中时，泡茶来招待客人。而最受当地人欢迎的便是乌龙茶，茶必须新鲜，乌龙茶冲泡后饮入口中人口香醇。厦门人多爱选择安溪茶中的铁观音。厦门人为人处世，崇尚讲究永远久长，选安溪的铁观音是因为铁观音如青橄榄，入口略有苦涩，但是让人回味无穷。

　　厦门人把饮茶叫作泡茶。泡茶的程序非常讲究,所费的时间功夫，多于喝茶。首先是茶具，红色加盖的宜兴陶壶可深受闽南人的喜爱,它虽只有掌心大小，在当地称之为”小掌”，但它却有着“保香”和“保味”的功能。用这样的茶具泡出来的茶叫"小掌茶",以别于大壶茶。除了茶壶、茶杯,还得有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。以厦门茶俗,茶杯、茶壶是不能拿到洗碗池去冲排的。更不能用手或抹布去往洗杯上的茶涨，因为那些条清被认为是最珍贵的东西，一个茶客能否被称为“茶仙”还必须拥有一套上等的茶具和小炉、小水壶。

　　一杯口味醇厚的茶水不仅需要好的茶叶，而且需要好水，厦门人泡茶对水的要求极为严格，水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水。泡茶要用软水，用硬水泡茶，茶味变涩，茶香变浊，茶汤变色。

　　有了具有特殊功能的茶具，上等的好茶、好水，那么接下来便是茶艺。水开之后第一道程序是烫壶、烫杯。随后倒掉茶洗中的水，将茶壶放在茶洗中，放上茶叶，茶叶要满壶，这样冲出来的茶才够味，然后再把开水冲倒茶壶中，这时会浮起许多泡沫，用壶盖轻轻的拨动一下把泡沫拨出，在盖上壶盖，从壶盖上淋开水，其作用一是把壶外的泡沫冲下茶洗，二是使壶内外温差不致太大，热气不会跑掉。这时便把第一遍茶全部倒入茶洗中，厦门有句俗话:”头遍脚渍，二遍茶叶”，头遍水洗茶是每一个茶仙的标准程序。

　　在第二遍茶水有少许溢出，盖上盖后，再淋上一些开水，然后马上斟茶，不能延误，厦门人最忌讳地就是浸茶，这样容易出茶碱，茶味变苦。斟茶是非常讲究功夫的，先用一个手指按住茶壶盖，将茶壶翻转九十度，壶嘴直冲下，迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去。开始叫 “公关巡城”，每一个杯子都要巡到，最后叫韩信点兵，每一个杯子必须点到，最后的那几滴茶是最甘美的。只有这样斟出来的茶，每一杯的色泽浓淡均匀，味道不相上下。

　　接下来就是品茶了，不能把茶水一饮而尽，要先闻后品，浅浅的抿一口，在口中稍稍停留，再缓缓咽下，慢慢的品味。

　　长时间饮茶会导致“茶醉“，”茶醉“比”酒醉“还厉害。所以，厦门人饮茶时往往会有”茶配“，一般是密饯、贡糖、生仁糕之类。

　　了解完厦门的独特的厦门茶文化之后，对这座风景如画的城市更加的憧憬，如果时间再去厦门，我愿静静地坐在茶仙面前静候他们泡茶。