近日，为期4天的“保靖村厨成席宴”特色厨师（第一期）培训班顺利结业。此次培训旨在培育和弘扬特色美食文化，加强餐饮人才队伍建设，提升餐饮服务品质，创新餐饮消费场景，增强餐饮业发展动能，提质优化营商环境，助力餐饮业快速提升，服务餐饮产业高质量发展。

在湖南保靖县四方城研学旅行基地的培训现场，一位身着洁白的厨师服，头戴高高的厨师帽，神情专注而严肃的厨师被15名同行们包围观摩。此时，炉灶上的火焰熊熊燃烧，仿佛一条条火龙在锅底翻腾。他的双手在炉灶、砧板、锅碗瓢盆之间穿梭跳跃，如同娴熟的乐手，谱出美食交响乐，手中的炒勺也如同指挥棒，引导着火焰和食材的舞蹈。三位厨师根据特定菜单进行现场烹饪，演绎着一场精彩的厨艺盛宴。不多时，洞庭菌珍、龙宫酸鱼、桃花虾、酱油拌饭……16道菜新鲜出炉，经过精致的摆盘后，呈现在圆桌上。

“这个肉有点硬，酸辣子也是，没能融入进去，不够入味。”“这汤，体现不出食材的鲜味。”美食专家们进行试吃及评审，提出意见。厨师们收集反馈意见，相互交流做菜心得，用心对菜品和服务进行改进和优化，提升满意度。该县厨师协会负责人田宏飞介绍：“这个活动不仅让我们的美食从田间地头直达城市餐桌，展示地域民族饮食文化的魅力，也能进一步激发群众的创业激情，推动乡村文化振兴和特色产业的发展。”

“保靖村厨成席宴”活动前期，县餐饮协会、县厨师协会等专业团队对保靖县各乡镇的美食进行调研，参考村厨大赛脱颖而出的各道佳肴，根据筛选出的菜品，结合消费者口味偏好和营养需求，设计一桌涵盖冷菜、热菜、汤品、主食和甜品等38道菜品宴席，形成一个具有地方特色、口感独特的完整菜单。

活动还组织保靖县内50余名优秀厨师分批于四方城进行集中培训，提升他们的烹饪技艺和服务水平。在培训结束后进行考核，选拔出一批合格的厨师参与成席宴项目。

“通过培训筛选出单独的菜品将于近期进行‘保靖村厨成席宴’展示活动。后续我们将持续推进‘保靖村厨成席宴’进星级宾馆、进特色街区、进特色小镇、进旅游线路、进大型活动。做优做香成席宴，让村厨名菜、名店、名厨、名优食材得到重点培育，推动‘保靖村厨成席宴’走出去。”活动相关负责人、县商务局副局长朱峰介绍说。

今年2月，保靖县打造出全国首档“村厨”主题乡村文化美食类电视综艺栏目——保靖“村厨大赛”，引发各级媒体多次报道，全网曝光总量超过13亿。大赛更掀起了一场美食热潮，更为推动餐饮发展、促进餐饮消费带来巨大作用。活动结束，保靖县认真谋划推进“村厨+”，找准结合点着力点，扎实做好村厨大赛后半篇文章。通过整合保靖各乡镇的特色美食，打造一桌具有地方特色的盛宴——“保靖村厨成席宴”，让大赛影响力带动产业发展、促进农民增收、聚引乡村人才、丰富文化生活，让“保靖村厨成席宴”在火热的乡村文旅产业和特色餐饮文化中留下独特的保靖味道。（刘番 彭书凤 胥帅）