材料：澄粉100克、淀粉20克、鸡蛋1个、紫山药、猪肉糜、韭菜适量

　　调料：盐、黄酒、鸡精

　　制作过程：

　　1、韭菜洗净切小段，加入鸡肉和肉糜，加适量盐、黄酒、鸡精调味，用筷子搅上劲，放一旁备用。

　　2、将紫山药去皮切小块直接放料理机，加些水搅打成紫山药汁(没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开)

　　3、把紫山药汁到锅里加热，注意要用勺子搅动不要粘了锅

　　4、澄粉和淀粉混合慢慢加入，一边加一边用筷子搅动，一直到雪花片状

　　5、用手开始揉面了，如果粘手就适量加点澄粉和淀粉，揉到不粘手为止

　　6、将面团搓成长条，再分成若干小挤子

　　7、拿出一小个挤子按扁，再擀成成饺子皮

　　8、填入韭菜肉馅

　　9、往一边开始慢慢折叠

　　10、将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里

　　11、水开后蒸十来分钟即可

　　12、紫水晶般晶莹剔透的饺子出场了!

　　阳光下的紫水晶