作客保靖红网 嘉宾微访谈录

　　本期嘉宾：张湘生

　　本期主持：黄源

　　摄影：张承印、彭运生、刘玲

　　摄像、编辑：彭晗、易果

　　文字整理：刘玲、彭运生

　　剧务：易果、彭运生、彭元伟、刘玲

　　监制：黄益民

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　　主持人：中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶的发现和利用，在中国也有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。说道茶，就不得不提到保靖黄金茶，做客保靖红网，今天，我们有幸请到了被誉为“保靖黄金茶之母”的著名茶叶专家张湘生老师，张湘生老师原任保靖县农业局高级农业师，现任保靖政府黄金茶产业发展顾问，下面，就让张老师带我们更好地了解保靖黄金茶。

　　主持人：张老师，您好。

　　张湘生：主持人好。

　　主持人：我想请问一下，中国的茶叶有数百种，有什么机遇让您偏偏和保靖黄金茶结了缘?

　　张湘生：1982年3月初的一次由土产公司举办的名茶炒制培训会议，那时候其他的茶叶还没有萌发，黄金茶三月上旬就要举办培训班，我有点担心没有茶叶采，然而到了黄金村之后看到茶叶已经发出，有的甚至达到一芽两叶，这时我感到特别惊奇，经过采摘选叶，加工制成茶叶之后，我品尝了黄金茶之后，感觉到它滋味醇厚，回味悠长，这种茶的品质比我在大学四年期间品尝的国内外所有的茶叶都要好，这可以说是我找到了我的工作重心，也是我最初认识了黄金茶，和它结缘。

　　主持人：茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝。保靖黄金茶也没有在几千年的茶文化里缺席。保靖黄金茶为什么叫黄金茶，它有什么样的历史渊源?张老师，您能给我们介绍一下吗?

　　张湘生：之所以叫黄金茶是源于明朝巡视员陆杰在巡视途中途径保靖辖区的鲁旗(今湘西保靖县葫芦镇)深山沟壑密林中，有多人染瘴气，便向当地苗民求助。有一苗族向姓老阿婆，摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与染瘴的文武官员服用，饮茶汤后半个时辰，瘴气立愈。陆杰当即赠予向姓老阿婆黄金一两，之后就列为贡品。从这时起就有了黄金茶这个名字，而这个地域也因为有黄金茶而得名黄金寨。黄金茶历史比较悠久，它根据湖南省林业科学院对茶树年龄的测定，原生态的黄金茶的树龄在180~402年之间，这与明朝嘉靖年间陆杰巡视的时间比较相吻合，由于这种茶历史悠久，它被省人民政府定为省级文物保护单位，黄金茶制作工艺被州政府定为州物质文化遗产，所以讲这种茶是可以喝的文物。

　　主持人：保靖黄金茶有着“中国最好的绿茶”美称，可是为什么说保靖黄金茶是“中国最好的绿茶”?

　　张湘生：一个是由于它的历史悠久，另外是由于生态优美，我们这种黄金茶它生长于现在的葫芦镇黄金村，这里山峦起伏，环境优美，在这个地方有一个美丽的传说，茶仙子在这种茶树是被这里美丽的环境所吸引，所以讲这里的生态是很美的，再一个是品质优良，我们这种黄金茶种是不同于国家所种的其他茶种，这个茶种从遗传学上看是具有很多的基因性和表现性，可以讲在原生态黄金茶园中，没有任意两株是相同的，品种多种多样，被专家誉为是资源宝库，茶叶的氨基酸和茶多酚，我们的茶含量都比较高，氨基酸的含量高达7.47%，是我国其他茶叶的两倍以上，它与现在的安吉白茶相当，而安吉白茶另一种重要的物质茶多酚含量比较低，因此安吉白茶喝起来就觉得鲜而淡，而我们的黄金茶茶多酚含量达到了20%左右，所以黄金茶鲜而不淡，浓而不涩，它具有香、绿、爽、浓的四大特性，它比较齐全，我国茶叶专家刘中华先生说我们黄金茶内含物真正达到了黄金比例，它是比较罕见的优质绿茶。

　　主持人：百闻不如一见，我手上拿的就是我们保靖的黄金茶。确实是色泽淡雅，香气怡人，尝一口也确实如张老师所说，它是鲜却不淡，浓而不涩，那这么好的茶我们现在人人都能享用。可是，这么好的茶在很长时间里却鲜为人知，这是什么原因呢?

　　张湘生：主要原因是因为它的种子极少，这个品种的一大特点就是有很少的花很少的种，在黄金茶群体中开花的茶树占1/3，开花能结果的茶树又只占1/3，这样一算下来，黄金茶能产生种子的茶树单株仅占它的总株数的1/9，而且它的种容易患鼠害。93年我抓住了黄金村引种种茶的机会，它引进的是福等大白茶，我就想看看这种茶到底与福等大白茶有什么差异，当年我就播了种子，一行黄金茶种一行福等大白茶种，那一年仅采的半斤种子，福等大白茶全部发出了新芽，而黄金茶没有一株，我感到很纳闷，就去挖黄金茶种，结果什么都没有，后面村民讲，那可能被老鼠搬到其他地方去了。所以讲这种茶种数量说，鲜为人知主要是由于没有种子，而没有种子的茶它的营养物质基本上是养育了它的嫩芽，所以我们的黄金茶才有这么好地品质。

　　那黄金茶它育种的核心技术这么难，现在我们是怎么解决它的呢?

　　我运用了我所学的扦插育苗技术进行几年的实验，在实验基本成熟的情况下进行了黄金茶异地扦插和黄金茶产地扦插两项示范，结果都取得了成功，扦插育苗取得成功就标志着黄金茶繁殖的瓶颈已破，可以加速繁殖。

　　主持人：怪不得您被誉为“保靖黄金茶之母”，原来关键的问题是解决了保靖黄金茶育苗的核心技术啊。保靖县是黄金茶的原产地，保靖也有着“中国黄金茶之乡”的美誉。那么保靖在发展保靖黄金茶上有着什么样得天独厚的优势?

　　张湘生：这种优势要看与什么地方比，和我们州发展黄金茶的地方比，比如古丈，古丈它有发展茶叶比较好地条件，它的古丈毛尖已经享誉国内外。和吉首比，吉首它具有资金的优势，而我们县里是在于这种茶叶的资源，刚讲了黄金茶资源特别丰富，它的原生态茶园中每一株茶就可以繁殖成一个品系，这不但为我们黄金茶可持续发展奠定了物质基础，它可以不断地产出优质单株，使黄金茶在我们县可以做到人无我有、人有我优、人优我转，人无我有就是别人没有这么多单株，我有这么多优势单株，人有我优，在别的县都有了黄金茶的时候我有优质单株，我有优良的栽培加工技术，人优我转，别人的茶园赶上了我们的茶园，我们可以利用新培育的优质单株来推广别人没有的。

　　主持人：既然保靖在发展保靖黄金茶上有这么多优势，那么现在保靖黄金茶的发展现状是怎么样的?

　　张湘生：我们的黄金茶发展经历了三个时期，第一是扦插育苗的成功时期，在扦插育苗之后，由于育苗的成功，当时政府并没有认识到这种茶的优势，所以第二个时期就出现了茶农自行发展时期，这时育苗自发自育自用，村民需要发展多少茶，村里就规划育多少苗，经历了这个时期后就使我们的黄金茶面积由两千多株提高到黄金茶种子审定前期的近六千亩，由于我们的品种已经登记之后，黄金茶就引起了县委政府的重视，就把黄金茶列为政府扶植发展的一项产业，当初力度并不大，从09年之后县政府出台了一个关于发展黄金茶产业的意见，提出了从各方面扶持产业，在县委和县政府的重视下，几届县领导的努力和各部门的密切配合下，我们的黄金茶就由品种审定前的六千亩发展到现在的近五万亩，农户由最初繁殖实验前的14户自繁自育的近200户再到现在的10000多户，由以前的两千株到现在的五万亩，除了我们县以外，古丈、吉首这两个县加起来已经超过了五万亩。

　　主持人：保靖黄金茶产业发展的如此火红，那么茶农的收入又是怎样呢?

　　张湘生：黄金茶是属于劳动密集型产品，也是属于高效益产品，我们近几年统计黄金村，它的每亩茶收入达到了1~4万元收入，收入1万元基本上是光产茶叶，而收入1~4万元的它既产茶叶又产枝条，所以它的收入比较高，就仅黄金村而言，去年，它的抚平收入已经突破了10万，收入40万以上的达到了16户，收入10~40万的达到了80多户，最低收入为5万元，所以讲这是以个富民的项目。

　　主持人：那这么说来，保靖黄金茶还是一个富民好项目，可是随着产业规模的扩大，又涉及到茶叶的培育管理、生产制作和产品销售的问题，我就听说老产区的一些茶农对当前黄金茶的扩面有所担心，对此，您有什么看法?

　　张湘生：我的看法主要是这么的，因为我们的黄金茶它的品质是特别好的，只要能保持现有的品质，甚至提高产品质量，它以后的发展空间是巨大的。我们算了一下，我们县里茶园面积就算现在的五万亩，它仅占到我们省里的2%，如果和全国相比，我们的茶园仅仅只占千分之几，而我们在茶叶市场上，在省内还不到5%，而在全国的市场，我们还到不起1%。这么好的品质和这么低的市场份额，中间是很有潜力的，因此现在很多少省内省外的茶叶产家、商家都希望进入我们县种植、开发和制作黄金茶。我们县在最近几年内，通过了基地建设、苗圃建设，培植县内的龙头企业，引进省内省外的知名企业，另外我们把发展黄金茶与旅游相结合，经过多项措施，我们黄金茶已经扩大规模，这样使更多的人了解黄金茶、种植黄金茶。在此基础上，我们的黄金茶，仍然要加大繁殖力度，因为就现在的水平，它与我们这个产品的质量和市场份额是不适应的。但是要使我们的茶好卖，价格高，我们必须要打造品牌，打造品牌应该是在我们建立一系列标准的情况下，按标准育苗，按标准种植，按标准加工、制作，最后参加国内的名茶评比、名茶博览会，使我们这个品牌唱响。目前，我们的黄金茶已得到省内的著名商标，现在茶叶办正在争取五年内创国家驰名商标。这个就是扩大规模，建立品牌，更好地打入市场，我们的茶叶是有这个能力的。

　　主持人：那张老师说这么多，就是告诉我们老产区的茶农不需要有这么多的担心，是吧?

　　张湘生：对。黄金茶这么好的品质，加上政府创品夺牌的意愿，茶农们就没有这个担心的必要。另外，外商也瞄准了这个茶叶的品质，纷纷进来从事黄金茶产业。目前，隆平茶业也就是隆平高科旗下的茶叶企业已经在我们县投资了2000万元，建立3条黄金茶生产线，其中有一条就建在夯沙，另外换金茶老总在水田也建了一个600万元的茶叶加工企叶，还有就是湖南省的茶叶集团湘茶公司在我们县阿着那里建了一个大茶厂，他们已经征地23亩，投入资金也达到了2000多万元，准备建一到两条自动化生产线。目前，我们黄金茶不局限于生产绿茶，以前我们黄金茶只局限于生产绿茶，现在是绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶五茶并进。目前，隆平茶业正准备研究青茶，也就是乌龙茶系列。所以，我们的茶叶在不久的将来，就要六大茶艺同时制作，而我们的优势单株也能够选育出适应制作不同茶叶的株系来。所以我们农民们也不要担心，有这么好品质，只要能够保持，只要能够按标准生产，我们的品质就有保障。品质有保障，我们的品牌就能够打响，打响品牌后，我们的市场份额只要由1%提高到2%、3%，我们的产量就要达到2到3倍才能适应市场需求，所以我们县内发展黄金茶10万亩对销售构不成威胁。

　　主持人：那刚才您谈到这么多黄金茶标准化的问题和品牌的建设，还有它广阔的市场前景，我们相信这对我们县发展保靖黄金茶一定有很大的指导作用，那么为了使保靖黄金茶在发展的道路上少走一些弯路，作为茶叶专家，您认为我县在发展保靖黄金茶上应该注意哪些比较关键的问题?

　　张湘生：我们这个茶叶，要注意的最关键的问题是要尽快地培育出优势单株，我们选育的1号、2号茶亩已经引种到古丈、吉首。古丈县基本上不要我们黄金茶群体苗，为什么呢?因为群体苗性状比较杂，制作出来的茶叶性状不一，它的色泽、粗细、大小都不同，不太好复制。吉首虽然引进到部分群体茶亩。这两个县，他们发展茶叶最近几年在我们县调的苗都是比我们县的苗更好，像吉首市调茶苗采取的是由发展茶园的农户去选苗，派上哪个和哪个购买。而我们县里，人家调的苗，我们全部包销。所以近几年在外县引种的情况下，外地引进的茶苗他们的价格比我们县自己销的苗的价格要略微高一点。所以我们一定要把住这个苗木关，建立育苗基地，这个是我想讲的第一个要注意的问题。这个苗一定要纯，我们这个苗从哪里来?目前这么几年的育苗，基本上是和生产园一致的。它这块茶园既是生产园，又是母本园，所以它里面不乏有点杂。第二个，就是育苗问题。现在我们育苗，只要愿意育的，有没有技术，他都育苗，这样我们就保证不了品质，因此我认为要解决这些问题。加快单株选育，就要建设资源圃，就是把我们现在选育出来的单株种到一起，按不同区块划分，把我们现在已经选出的单株，和今后陆续选育的单株，都种到一起，形成黄金茶资源圃。资源圃作为以后母本源的基础，以后的母本就从资源圃里面选，因为资源圃可以提供某一个单株的经济学、植物学性状。所以我们在资源圃建设情况下通过建设母本园。母本园作为春茶产茶，夏茶就留枝条育苗，作为专一的母本园培管。这相的话就跟农户的生产园比相对地就好一点。第三个，我们的育苗，要向育苗能手集中，第二育苗的地主要适宜茶树发展的地方，母本园要离育苗基地近，资源圃也要离母本园近，可以多点建设，这样就可以避免我们的黄金茶不纯的问题。近几年，我们黄金茶除了2号以外，因为2号苗特别贵，目前每株2号苗都是要一块到一块五，由于这么贵，又是有2号苗枝条的专人育苗，所以2号苗目前还没有杂。我们的1号苗只卖3角。真正2号苗育得好的，像向天颂，他前年育的是两亩2号苗，去年他出圃所得是30多万元。针对茶叶方面存在的问题，我们要从这几个方面入手。另外，茶园的管理，一定要坚持，至少要按绿色食品的管理措施，在适当的情况下，适当的地区，有的产茶区可以审办有机茶茶园。

　　主持人：保靖黄金茶在解决了育苗的核心问题之后，保靖黄金茶产业得到了迅猛的发展，从最初的两千余株到现在的近五万亩。有人说，高山出好水，好水产好茶，由于保靖黄金茶独特的品种优势、生长环境，保靖黄金茶作为保靖的名片，作为湘西的名片，越来越被国人所认同。保靖黄金茶已经是湖南省三大茶叶产品之一，也被誉为中国最好的绿茶，但是在发展的路上，我们也应该清醒地看到，保靖黄金茶在产业规模、标准化生产和品牌宣传等方面还有待加强和提高，就这些问题，我们今天非常荣幸地邀请到张湘生老师作客我们保靖红网，希望张老师今天的谈话对我们保靖黄金茶产业的发展有所帮助，感谢张老师!感谢大家!我们下次节目再见!