六月、冬月、腊月是土家人“沙米日”的日子。在土家语中，“沙米日”就是做糖糁的意思。糖糁是土家人把糯米通过洗、泡、蒸，用竹圈团成圆饼状，再晒干或烘干的年节食品及婚嫁、喜庆礼物食品。

　　六月的糖糁是用太阳晒的，颜色好看光亮，但所用的糯米是去年的陈糯米，口味没有那么好。冬月、腊月的糖糁是用新糯米做的，吃起来新鲜，但是，它是用炭火烘烤的，颜色没有六月糖糁那么亮丽。

　　娘说起做糖糁如数家珍，“沙米日”的流程一目了然。

　　一般人家“沙米日”需糯米20-50斤不等，家境富裕的有做100斤的。做糖糁的糯米要先经过选、洗、泡。这要在先一天晚上做好。为了防止糖糁有杂色，就要把杂色糯米和粘米选掉，然后清洗，泡浸。第二天一早把浸泡好的糯米用筛过沥。水沥干后上甑蒸。

　　“沙米日”工具简单，但案板、圆竹圈是必不可少的工具。案板一般用专制的案板或用门板代替。圆竹圈有大、中、小之别，由此糖糁也就有了大、中、小之分了。

　　一切准备就绪，从甑子中取适量的熟糯米用盆装好。用锅铲(饭瓢)取3两左右的熟糯米倒在竹圈内，用筷子把糯米与竹圈上沿赶(抹)平、均匀，然后两手握紧竹圈，把糯米团圆，糖糁成。把团好的糖糁放到晒具上晒、烤。

　　晒方法简单，但需晒4-5天。烤方法讲究，一般用农家自己烧制的杂木炭，即细炭烤。炭要先期杂(烧)好，置于家中的适当地方。搭烤撇时，烤撇的高度要适度，距炭火10厘米左右，低了支架和烤撇要烤焦。炭火火力要均匀，要文烤。在烤的同时，要经常翻，以免烤焦。

　　糖糁晒或烤干了，要在糖糁上卡普点阿，即“画花”。土家人根据自己的喜好和吉祥的象征，在糖糁两面用食用苏打水画上简易的吉祥图案和吉祥字。

　　糖糁有几种吃法。一是炸食。在土家年日和除夕夜，一家人围着火坑用清油炸糖糁。炸好的糖糁用塑料袋装好密封，想吃时拿出来直接干吃。二是泡食。就是用开水泡糖糁吃，可加糖或盐。三是煮食。生糖糁煮着食。煮食可纯煮和合煮。

　　糖糁除了自家食用或待客外，还有三种用途：即用着望月、拜年、红白会的挑伙。土家人在亲戚有事时有送糖糁的习俗，用于女生育、女儿拜年、男求亲和近亲红白事中，谓之为挑伙。挑伙中的糖糁十分讲究。挑伙以一挑为一个单元。一挑指一副箩筐。拜年一挑24块，一只12块。红会一挑16块糖糁，一只箩筐8块。白会一挑12块，一只6块。