保靖县融媒体中心1月23日讯（通讯员 贾凡 田仁斌）1月22日至24日，“村厨村艺大晒·首届湘西腊肉大赛”在湘西州保靖县举办，《湘西腊肉加工技术规程》团体标准和《湘西腊肉品质公约》同步发布。这一“标准+赛事”的组合举措，为湘西腊肉产业实现标准化品牌化升级提供了新路径。

此次发布的团体标准和品质公约两项制度聚焦食品安全核心，从原料管控、生产工艺、品质标准、质量监督全链条立规。原料端要求肉品“双证齐全”，优先选用本地生猪并分级，明确禁用亚硝酸盐；生产端细化腌制温度≤4℃、熏制时长≥30天等关键参数，采用天然硬质木材熏制；品控端建立感官、理化指标及全流程追溯机制，从源头筑牢品质安全防线。

大赛期间，30家企业在村厨村艺大晒场参与腊味产品评选，7名食品领域专家以团体标准为核心依据，对原料品质、工艺规范等维度开展专业评审。同步开展的农产品展销、美食文化展示等活动，让消费者直观感知标准化产品的品质优势。县市场监管部门全程开展标准宣传、展销区巡查，一批对标生产的优质企业脱颖而出，形成“优质优价”的示范效应。

这一“标准立规+赛事提质”的实践，为区域特色农产品产业升级打造了可复制的落地模式。当地市场监管部门表示，将持续强化标准执行监督，完善全产业链标准体系，推动标准化湘西腊肉拓宽市场，以特色产业升级为乡村振兴注入持续动力。

一审：张晓莉

二审：何晗竹珺

三审：高　伟