保靖县融媒体中心3月21日讯（记者 刘番）古语云，民以食为天。3月21日，保靖县首届旅发大会在吕洞山镇拉开序幕。近千名嘉宾游人齐聚保靖，赏吕洞风光、享古茶文化。当天，嘉宾们不仅感受了民俗文化更品茶香赏美景。其中特色保靖黄金茶宴在嘉宾们间广受赞誉。

自古以来，吕洞山下的苗族人与茶结缘，崇拜茶、热爱茶、更离不开茶，他们根据当地气候环境和文化习俗，培育创造出独特的保靖黄金茶，他们用灵巧的双手，让茶叶完成蜕变，自由随着清水在杯中起舞。他们用古朴的生活方式讲述着“茶、水、城、人”的故事。

保靖黄金茶不仅有药用价值，更是养身佳品，属古老、特异、珍稀的地区茶树品种。茶叶不仅能喝，更能吃。用黄金茶叶为辅料与日常食材组合，经过多种烹饪改良后，做出来的茶宴每道菜,更是色鲜味香，回味无穷。

阿公年肉加阿婆酸汤是保靖黄金茶宴的两道主菜。阿公年肉苗语为“伢阶”，是吕洞山地区苗族人过年必备的一道主菜，同时也是接待贵宾的一道上等菜。进入冬季，苗家人将年猪中最好的五花肉腌制上三五天后，将肉在炭火上熏香。等到过年时，阿公用“木甑”蒸熟后成为“伢阶”。苗家人在吃年饭前，先用阿公年肉祭拜先祖，祈求来年风调雨顺，五谷丰登，家人幸福平安，健康长寿。

阿婆酸汤

用苗语讲就是“巫板宵”。在苗家火坑边常年放有一个土坛，阿婆会把田间地头种植的上好青菜、萝卜等装进土坛，在冷热交替中成为酸菜。取酸菜加筒子骨、竹笋等山珍熬制，佐以秘制保靖黄金茶汤调合，即成阿婆酸汤。这道菜酸香醇厚，是消食解腻之佳肴。

阿丫棒棒鸡

这道菜还有一个神奇传说。据传，苗族先祖指派阿丫长途跋涉初来此地，因身体虚弱，借山洞小憩，不料山神动怒将其驱赶。此时一只金鸡路过奋力相救，阿丫得救而金鸡受伤，不能入林生存，阿丫便把它喂养起来。还叮嘱后世子孙记恩情不能杀鸡。然而世事难料，族人中有人生病或遇灾难，需要杀鸡辟邪。苗族巴代无奈，鸡不能刀杀，于是改用棒棒敲打阿丫棒棒鸡就这样流传下来。苗家人把鸡放到茶园里喂养，鸡吃了茶树落叶及虫子，茶香浸入肉里特别美味。

茶香排骨

该菜为吕洞山镇名菜。吕洞山位于保靖县东南部，在武陵山脉众多山峰中最负盛名，是土壤多硒带、微生物发酵带和植物亚麻酸带，有着得天独厚的自然条件，孕育着天然的茶乡秘境，形成一常年云雾缭绕，雨水充沛，雾气缭绕的“保靖黄金茶谷”。该菜选用猪排骨与保靖黄金茶茶叶为原料，佐以秘制茶香汁精心炮制，整道菜充满清新的茶味，甘香不腻，茶香留于口中，久久不散。

吕洞山桃花虫

当地传言，吃了桃花虫，能走桃花运。每年三月桃花盛开，吕洞山溪谷水生虫繁殖生长最为旺盛。苗族青年男女成群结队的拿起搂兜，带上巴篓，下河撮捞，一边唱苗歌，一边撮“打公蛙”，场面十分热闹。因为是桃花盛开的季节，所以当地人把这种虫也叫桃花虫。以桃花虫为媒，一对对苗族青年男女喜结良缘。桃花虫是保靖春天里的一道美食，吃吕洞山桃花虫，更意味着好运，是苗家的祝福。

龙宫酸鱼

在苗乡家家户户都在自己田里放养稻花鱼，每年在8、9月份乡里打谷收割时节，是做苗家酸鱼的最佳时节，相传过去由于苗区地处深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类，为了方便储存，就把稻花鱼用盐腌好放入土坛储藏，等待自然发酵。苗家酸鱼酸爽、可口开胃，提高食欲，是苗族地区传统的一道特色菜。

清蒸腊味

湘西地区气候温暖潮湿，新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮，百姓也养成爱吃腊肉的习惯。清蒸腊味是保靖传统名菜。通常取腊猪肉、香肠等切片，置于钵内，加入秘制调料，入锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

茶香白玉

保靖黄金茶是唯一可以吃的“文物”，在我们苗族地区，以茶待客，以茶会友的习俗，研发了好多的保靖黄金茶菜品，每年春夏季黄金茶发嫩芽时候，是制作茶香白玉的最好时节，采摘一叶一新的黄金茶嫩芽与鲜百合加调料一起制作成非常可口的茶香白玉，吃起来有茶香爽口，有提神、明目、去火、美容、降压、减肥之功效。

如意茶饼

顾名思义，如意茶饼也寓意着食客们万事如意，所愿皆所得。保靖黄金茶扬名四方，如意茶饼香溢千里。

最爱人间烟火气，一米一菜暖人心。正是人间春暖时，茶香时节正逢君。

一审：周榆林

二审：高 伟

三审：彭司进