保靖县融媒体中心3月21日讯（记者 刘番）悠悠世间事，饭事第一事。3月21日，保靖县特色“一桌菜”在首届旅发大会上闪亮登场。“今天的菜品都很有特色，食材也新鲜，味道也好。就是这牛头一上，其他都黯然失色了。”中国工程院院士、湖南省农科院党委书记柏连阳赞扬说。

此次借助首届保靖旅发大会这一平台机会，将深层次地展示地方特色美食，宣扬地域民族饮食文化。去年以来，保靖县积极响应着力推进“中国粮湖南饭”品牌提升计划的要求，面对这一机遇，保靖县各乡镇、县直单位，积极响应，认真筹备。经过一年的评选征集，保靖县推出120余道特色菜品组成“保靖一桌菜”，宴请四方来客。

保靖饮食文化源远流长，三源并流，酉水、黔山、吕洞山风味各异，风格独特。千百年来，保靖人推崇菜品的雅致精巧，也追求滋味的变化万千，咸、甜、酸、辣，每一道菜都充满着保靖人民的心意与传承。

保靖一桌菜以当地出产食材为原料，结合传统创造出许多美味佳肴，其中以首八峒牛头、长潭河山羊、普戎满堂红（干锅）、白云山有机时蔬（汤锅+羊肚菌+豌豆苗等）、三丝拌牛干巴、蒸腊肉、吕洞双绝（酸鱼、酸肉）等14个菜组成的保靖一桌菜最具代表性。“煎、炸、蒸、煮、焖、炖、炒”各项技艺下，重温千百年传承下的饮食大餐。温度与火光的巧妙结合下出品的满桌美食，让现场嘉宾大快朵颐，赞叹连连。

首八峒牛头

这第一道菜呢是，土家人将牛头烹饪为菜肴用于祭祀，经数千年不断沿袭，到今天演变为人神同飨的一道珍馐。这道菜选取成年牛头，处理洗净后放入大锅，倒入八瓢酉水，再加八味中草药，熬制八小时后即成。

长潭河山羊

长潭河乡位于保靖县南部，这个地方水草丰美，气候温和，非常适宜山羊生长，这里的羊膻味极轻，肉质鲜美。该菜采用清炖熬汤的方式，水与火交融，随着时间加工，羊肉软烂入味，高汤香醇浓厚。

还有醇厚鲜香的大妥面片鸡、香麻酥脆的椒叶拖面、香脆可口的蜂蛹，佐酒必备的保靖小碟，色香味俱全，让人垂涎欲滴。

在品尝多道菜肴后，大家纷纷为菜品点赞并表示该宴荤素搭配适宜，无论是色彩的搭配，还是摆盘、器皿选择等细节都做到了精益求精，不仅是味蕾盛宴更是视觉盛宴！

一审：吴学敏

二审：周榆林

三审：高  伟