保靖县融媒体中心10月19日讯（通讯员 石娟娟） 10月18日，中国工程院院士单杨走进湖南省保靖县，以“饮食与健康村厨一桌饭”为主题开展专题讲座，聚焦柑橘产业发展，为当地乡村振兴注入科技动能。

“其实柑橘不仅仅是一种水果，更是一种药材，对我们人体好处可多着呢。”讲座中，单杨院士围绕“饮食与健康”核心，从自然寿命与预期寿命差异、影响寿命核心因素等10个关键维度，深入浅出解析健康饮食与产业发展的深度关联。他特别介绍了，柑橘古称“香橼”，既是食材更是传统药材，经育种专家多年改良，从原本的苦涩口感逐渐转向甘甜，成为大众青睐的鲜食水果。其全身皆宝，中药铺常见的陈皮、橘瓣上的丝丝橘络富含高含量柠檬苦素，橘核亦是养生良药；现代研究更证实了，柑橘含有的维生素C、类黄酮等成分能增强免疫力、抗氧化，膳食纤维可促进消化、调节血脂，为人体健康提供多重保障。

谈及保靖柑橘产业，单杨院士结合当地实际给出前沿指引，此次讲座更以此为基础，为柑橘产业附加值提升与健康化转型提供了清晰路径，助力当地将生态优势精准转化为经济优势。

据悉，保靖县依托独特气候优势，柑橘种植总面积17.6万亩，产量17.01万吨，产值16亿元，打造了“酉酉橙”“黄金橙”等一批政府公共品牌和企业自主品牌。建成了清水坪镇、比耳镇两个万亩示范园，建设了一批高标准示范基地，通过科技赋能实现柑橘品质、品牌溢价的提升。同时同天投产的湖南鑫洋食品工业有限公司柑橘浓缩果汁生产线，有效填补了武陵山区柑橘精深加工的空白，为当地柑橘产业从“卖原料”向“卖产品”转型提供了强大支撑，推动产业从“鲜食为主”向“全链增值”转型。

据了解，保靖县打造的村厨村艺大晒将目光聚焦于柑橘、保靖黄金茶等特色产业，开发一系列的特色宴席与创意菜品。其中，清水坪镇、比耳镇针对柑橘产业，重点推出黄金橙宴、黄金橘一桌菜等特色宴席，以当地“酉酉橙”“黄金橙”为核心食材，深挖柑橘全果利用价值，将种植产业与本土美食文化深度绑定。清水坪镇的“前橙似锦”以鲜橙切片搭配时令果蔬摆盘，呼应产业兴旺寓意；“橙香鸡翅”“橙味排骨”则巧用橙汁腌制增香，让果香与肉香交融；“橙汁米豆腐”更将柑橘元素融入地方特色小吃，焕发传统风味新活力。比耳镇的宴席则凸显柑橘药用与食用的双重价值，“橙皮小炒肉”取橙皮增香解腻，“橙络爆鸡杂”活用橘络食材，“橙酱猪手”以自制橙酱提升口感层次，每道菜都紧扣柑橘主题。此外，村厨小村打造的“橘花满园”“柑心情愿”等创意菜品，更以精巧摆盘和独特风味，让柑橘从果园走进餐桌，既丰富了乡村饮食文化，又为柑橘产业开辟了“从种植到消费”的文化增值新路径。

一审：张晓莉

二审：何晗竹珺

三审：高　伟